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La tartrazina, también conocida como Amarillo 5 o E102, es un colorante sintético. Esto significa que no se extrae directamente de fuentes naturales, sino que se produce a través de procesos químicos en laboratorio.
Históricamente, muchos colorantes se obtenían de fuentes naturales, como plantas, animales o minerales. Sin embargo, con el avance de la química y la industria, se descubrió que se podían producir colorantes sintéticamente, lo que a menudo resultaba en productos más estables, uniformes y baratos.
La tartrazina se produce a partir de derivados del alquitrán de hulla y también a través de procesos de síntesis química que involucran compuestos aromáticos.
La tartrazina e102, es un colorante artificial utilizado en la industria alimentaria. Tiñe de color amarillo los alimentos.
Se presenta en forma de polvo, haciéndose de color amarillo Pertenece a la familia de los colorantes azoicos, los que contienen el grupo azo: −N=N−.
Es soluble en agua, haciéndose de color más amarillo cuanto más disuelta esté, aumenta su potencial comercial porque además de los tonos amarillos-anaranjados, al combinarse con otros colorantes, por ejemplo con el azul brillante e133 o el verde s e142, se obtienen una amplia variedad de tonos de color verde.
USOS COMUNES
ALIMENTACIÓN
La tartrazina E102 es un colorante sintético amarillo ampliamente utilizado en la industria alimentaria. ¿Alguna vez te has preguntado por qué esos dulces son tan brillantes o esa bebida tan atractivamente amarilla? ¡Gracias a la tartrazina!
COSMÉTICOS
No solo se usa en alimentos. Muchos cosméticos, especialmente lápices labiales y esmaltes de uñas, también la incorporan para darles un tono amarillo vibrante.
USO EN BEBIDAS CON ALOE VERA
El Aloe Vera tiene innumerables propiedades y, al combinarse con bebidas, su color puede no ser tan atractivo. La tartrazina ayuda a mejorar este aspecto, ofreciendo un tono amarillo que hace que la bebida sea visualmente más apetecible.
ES PELIGROSO CONSUMIR LA TARTRAZINA E102?
Se da el caso que en los kits de venta de preparación de paellas y otras elaboraciones, se vende una dosis de colorante alimentario tartrazina E102, normalmente de color naranja-amarillo, hecha de síntesis artificial derivados del petróleo, se podría decir que es un aditivo perjudicial.
Esta tiene numerosos efectos secundarios, tales como reacciones alérgicas, afectando gravemente a personas asmáticas y con sensibilidad a la aspirina, en niños causa hiperactividad, actúa como un liberador de la histamina, produciendo urticaria, eczemas e insomnio, el e102 es uno de los peores aditivos colorantes que existen.
Siendo un colorante azoico, causa alergias a personas con sensibilidad al ácido salicílico, su consumo continuado en el tiempo causa tumores cancerosos.
El colorante alimentario e102 tiene un nivel de toxicidad calificado como muy alto y es obligatorio detallar en todos los etiquetados donde esté presente.
“Puede tener efectos negativos sobre la actividad y atención de los niños, consumir con precaución “.
FICHA TÉCNICA DE LA TARTRAZINA E102
- Fórmula molecular: C16H9N4Na3O9S2
- Nombre IUPAC: Trisodio; (4E)-5-oxo-1-(4-sulfonatofenil)-4-[(E)-(4-sulfonatofenil) hidraziniliden]nafthaleno-2-sulfonato
- Propiedades físicas y químicas:
- Estado físico: Polvo cristalino de color amarillo
- Peso molecular: 534.37 g/mol
- Solubilidad: Soluble en agua
PREGUNTAS FRECUENTES
- ¿La tartrazina afecta el sabor del Aloe Vera? No, solo afecta el color, no el sabor.
- ¿Por qué no usar colorantes naturales en lugar? La tartrazina ofrece un color amarillo vibrante y consistente difícil de conseguir con colorantes naturales.
- ¿Las bebidas con Aloe Vera y tartrazina son seguras? Sí, siempre que se consuman dentro de las cantidades recomendadas.
- ¿Puede causar alergias? Sí, algunas personas pueden ser sensibles o alérgicas.
- ¿Está la tartrazina aprobada por organismos de salud? Sí, está aprobada para su uso en muchos países, siempre que se indique en la etiqueta.
