ESTABILIZANTES

Los estabilizantes alimentarios son aditivos que se utilizan en la industria alimentaria para mantener una textura uniforme y mejorar la estructura de los productos alimenticios. Ayudan a mantener la consistencia de los alimentos, evitando la separación de los ingredientes y asegurando que el producto mantenga su forma. Los estabilizantes también pueden ayudar a mejorar la apariencia y palatabilidad de los alimentos. A continuación, se presentan algunos estabilizantes alimentarios comunes junto con una breve descripción de cada uno:

1. Goma Xantana:
   • Utilizada para espesar y estabilizar productos como salsas, aderezos y productos de panadería.
2. Goma Guar:
   • Se utiliza para mejorar la textura y estabilizar productos como helados, yogures y sopas.
3. Goma de Algarrobo:
   • Actúa como espesante y estabilizante en productos como helados, salsas y productos de panadería.
4. Carragenina:
   • Se utiliza para estabilizar y mejorar la textura de productos lácteos como yogures y helados.
5. Alginato:
   • Actúa como espesante y estabilizante en productos como gelatinas, salsas y rellenos de pasteles.
6. Pectina:
   • Utilizada para estabilizar y gelificar productos como mermeladas, jaleas y productos de confitería.
7. Gelatina:
   • Actúa como estabilizante y gelificante en productos como gelatinas, postres y dulces.
8. Celulosa y Derivados de la Celulosa:
   • Utilizados para estabilizar y espesar productos como helados, salsas y productos de panadería.
9. Ágar-Ágar:
   • Se utiliza como gelificante y estabilizante en productos como gelatinas y postres.
10. Lecitina:
    • Actúa como emulsionante y estabilizante en productos como chocolates, margarinas y panes.
11. CMC (Carboximetilcelulosa):
    • Utilizada para estabilizar y retener la humedad en productos como helados y productos de panadería.
12. Hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC):
    • Se utiliza para estabilizar y mejorar la textura de productos como glaseados, aderezos y productos sin gluten.