La goma xantana e415 es un polisacárido extracelular producido por la bacteria Xanthomonas campestris B-1459. Visualmente la goma xantana e415 es de un polvo de color crema que se puede disolver en agua caliente y tambien en agua fría, pudiendo conseguir con pocas cantidades soluciones viscosas de alta concentracion. Esta alta viscosidad se puede conseguir en un amplio rango de concentraciones y […]
POLISACÁRIDO
LA GOMA GELLAN ( E-418 )
La Goma gellan E418, es un tipo de polisacárido soluble al agua que se obtiene de la fermentación aeróbica de la glucosa, utilizando una tipo de bacteria llamada, bacteria sphingomonas elodea. Es empleada por la industria alimentaria con la codificación E 418. Su estructura molecular es en forma de molécula lineal compuesta por uniones de monómeros […]
