Las ciclodextrinas (E459) ( aditivo estabilizante) – Beta-ciclodextrina, es una Carbohidrato, compuestos de moléculas de oligosacáridos cíclicos, Se producen por conversión enzimática del almidón. Aisladas por primera vez en 1891 por Villiers y en 1903 Shardinger las identifico como oligosacáridos. Se suelen utilizar en la industria por que aumentan la solubilidad al agua, utilizadas para […]
ESPESANTE
LA GOMA XANTANA E415
La goma xantana e415 es un polisacárido extracelular producido por la bacteria Xanthomonas campestris B-1459. Visualmente la goma xantana e415 es de un polvo de color crema que se puede disolver en agua caliente y tambien en agua fría, pudiendo conseguir con pocas cantidades soluciones viscosas de alta concentracion. Esta alta viscosidad se puede conseguir en un amplio rango de concentraciones y […]
LA CARBOXIMETILCELULOSA E466
La carboximetilcelulosa E466 o carmelosa es un compuesto orgánico, derivado de la celulosa, compuesto por grupos carboximetil, enlazados a algunosgrupos hidroxilo, presente en polímeros de la glucopiranosa. Se utiliza frecuentemente como una sal con efectos curativos, la carboximetilcelulosa sódica, se utiliza de manera habitual en los tratamientos del ojo seco, para reducir las molestias de la irritación y la sequedad ocular. Esta estudiado en diversos […]
LA GOMA GELLAN ( E-418 )
La Goma gellan E418, es un tipo de polisacárido soluble al agua que se obtiene de la fermentación aeróbica de la glucosa, utilizando una tipo de bacteria llamada, bacteria sphingomonas elodea. Es empleada por la industria alimentaria con la codificación E 418. Su estructura molecular es en forma de molécula lineal compuesta por uniones de monómeros […]
