El delta tocoferol e309 es un antioxidante, de origen sintético, que se consigue por una reacción química, procesando fuentes que sean muy ricas en aceite orgánico, tales como maíz, trigos y girasoles. De estos procesos salen diferentes tipos de tocoferoles, estos compuestos químicos se utilizan de antioxidantes en procesos industriales alimentarios, o como complemento nutritivo para […]
ADITIVO ALIMENTARIO
BENZOATO DE SODIO
El benzoato de sodio o de sosa (E211, es una sal del ácido benzoico, de color blanca, con textura cristalina y de tacto gelatinosa o granulada, su fórmula química es C6H5COONa. Es una sal soluble en el agua y ligeramente soluble en alcohol. La sal tiene la característica de ser antiséptica y se usa generalmente […]
EL SORBATO DE POTASIO E202
El sorbato de potasio e202 es una sal cuyo principal uso es como conservante de alimentos. También es conocido como la sal de potasio del ácido sórbico (E 202). La fórmula molecular que tiene es C6H7O2K y el nombre científico es (E, E)-hexa-2,4-dienoato de potasio. Usos de el sorbato de potasio Se suele utilizar en la […]
LA GLICINA
La glicina, es uno de los aminoácidos que forman las proteínas. Actúa como neurotransmisor inhibidor del sistema nervioso central, uno de los aminoácidos que forman las proteínas de los seres vivos. En el código genético está representada por los codones GGU, GGC, GGA o GGG. Es el único no quiral de los aminoácidos y el más pequeño de los que se pueden […]
EL CITRATO DE SODIO E331
El citrato de sodio E331 es un aditivo alimentario que se utiliza en la industria alimentaria como un antioxidante de las bebidas y los alimentos. Se presenta como un Polvo cristalino o de gránulos blancos o casi blancos. Tiene un sabor salino, ligeramente ácido. Es un compuesto químico, siendo un ion del citrato unido a […]
EL ACIDO ASCORBICO E-300
El ácido ascórbico E-300, aislado en 1928 por el Dr. Albert Szent-Györgyi, e identifico su estructura sobre el año 1932. Basándose en los ensayos y notas de James Lind que en 1749 demostró que el consumo de frutas cítricas prevenía y curaba el escorbuto, determinando en ello un factor denominado «factor antiescorbútico». El que determino la […]
EL ACIDO CITRICO E330
El ácido cítrico e330, acidulante natural, regulador de la acidez, es un buen conservante, antioxidante natural y saborizante. Toxicidad baja. Está presente en la mayoría de frutas, sobre todo en cítricos como el limón o la naranja, es un ácido orgánico tricarboxílico. Se añade industrialmente como aditivo alimentario en el envasado de muchos alimentos como las […]
ESTABILIZANTE LACTATO DE CALCIO E327
Estabilizante Lactato de Calcio E327, es una sal que se produce de forma natural en algunos quesos al combinar ácido láctico y carbonato de calcio. Hoy se produce por medios de laboratorio y es ampliamente utilizada en los campos de la medicina y de la alimentación. En el primero, su valor radica en su capacidad […]
EL ACIDO MALICO E296
El ácido málico e296 fue aislado de la sidra por primera vez en el año 1785 por el químico alemán Carl Wilhelm Scheele, encargándose de describirlo completamente. Este ácido se obtiene comercialmente por síntesis química. Es un isómero que existe en la naturaleza y se encuentra en algunas fruta y verduras que tengan un sabor acido, como […]
