El delta tocoferol e309 es un antioxidante, de origen sintético, que se consigue por una reacción química, procesando fuentes que sean muy ricas en aceite orgánico, tales como maíz, trigos y girasoles. De estos procesos salen diferentes tipos de tocoferoles, estos compuestos químicos se utilizan de antioxidantes en procesos industriales alimentarios, o como complemento nutritivo para […]
ANTIOXIDANTES
EL CITRATO DE SODIO E331
El citrato de sodio E331 es un aditivo alimentario que se utiliza en la industria alimentaria como un antioxidante de las bebidas y los alimentos. Se presenta como un Polvo cristalino o de gránulos blancos o casi blancos. Tiene un sabor salino, ligeramente ácido. Es un compuesto químico, siendo un ion del citrato unido a […]
EL ACIDO ASCORBICO E-300
El ácido ascórbico E-300, aislado en 1928 por el Dr. Albert Szent-Györgyi, e identifico su estructura sobre el año 1932. Basándose en los ensayos y notas de James Lind que en 1749 demostró que el consumo de frutas cítricas prevenía y curaba el escorbuto, determinando en ello un factor denominado «factor antiescorbútico». El que determino la […]
EL ACIDO CITRICO E330
El ácido cítrico e330, acidulante natural, regulador de la acidez, es un buen conservante, antioxidante natural y saborizante. Toxicidad baja. Está presente en la mayoría de frutas, sobre todo en cítricos como el limón o la naranja, es un ácido orgánico tricarboxílico. Se añade industrialmente como aditivo alimentario en el envasado de muchos alimentos como […]
