La tartrazina e102, es un colorante artificial utilizado en la industria alimentaria. Tiñe de color amarillo los alimentos.
Se presenta en forma de polvo, haciéndose de color amarillo Pertenece a la familia de los colorantes azoicos, los que contienen el grupo azo: −N=N−.
Se presenta en forma de polvo y es soluble en agua, haciéndose de color más amarillo cuanto más disuelta esté, aumenta su potencial comercial porque además de los tonos amarillos-anaranjados, al combinarse con otros colorantes, por ejemplo con el azul brillante e133 o el verde s e142, se obtienen una amplia variedad de tonos de color verde.
Por eso es muy utilizado en la industria alimentaria como colorante para comidas y bebidas.
Es peligroso consumir la tartrazina e102?
Se da el caso que en los kits de venta de preparación de paellas y otras elaboraciones, se vende una dosis de colorante alimentario tartrazina E102, normalmente de color naranja-amarillo, hecha de síntesis artificial derivados del petróleo, se podria decir que es un aditivo perjudicial.
Esta tiene numerosos efectos secundarios, tales como reacciones alérgicas, afectando gravemente a personas asmáticas y con sensibilidad a la aspirina, en niños causa hiperactividad, actúa como un liberador de la histamina, produciendo urticaria, eczemas e insomnio, la tartrazina es uno de los peores aditivos colorantes que existen.
Siendo un colorante azoico, causa alergias a personas con sensibilidad al ácido salicílico, su consumo continuado en el tiempo causa tumores cancerosos.
El colorante alimentario tartrazina e102 tiene un nivel de toxicidad calificado como muy alto y es obligatorio detallar en todos los etiquetados donde esté presente.
“Puede tener efectos negativos sobre la actividad y atención de los niños, consumir con precaución “.
FICHA TECNICA DE LA TATRAZINA E102
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