El sorbato de potasio e202 es una sal cuyo principal uso es como conservante de alimentos. También es conocido como la sal de potasio del ácido sórbico (E 202). La fórmula molecular que tiene es C6H7O2K y el nombre científico es (E, E)-hexa-2,4-dienoato de potasio.
Usos de el sorbato de potasio
Se suele utilizar en la elaboración de bebidas industriales como gaseosas, agua saborizada.
Se utiliza como aditivo conservante en diversos preparados pre-cocinados como por ejemplo, pasta, pre-pizzas, pizzas congeladas en la conservación de preparados de origen lácteo como quesos para untar, rellenos, yogur, jugos.
Este compuesto no debe ser utilizado en productos en cuya elaboración entra en juego la fermentación, ya que retarda el crecimiento de las levaduras y otros tipos de hongos. También retarda el crecimiento de bacterias.
Al utilizarse sorbato de potasio en la elaboración de productos industriales o caseros, habra que tener especial cuidado, pues si lo utilizamos con otros conservantes estos no deben estar constituidos por iones de calcio, ya que se suele haber una reacción que produce una precipitación, es recomendable que en lugar de utilizar calcio, se utiliza propionato de sodio para una óptima colaboración sinérgica.
Siempre hay que tener en cuenta que el uso del sorbato de potasio tiene efectos nocivos en el proceso digestivo.
Por que modifican notoriamente no solo la flora intestinal y estomacal sino también bucal, lo que dificulta la digestión de las comidas y en especial de los azúcares, pues un colaborador fundamental para la digestión son las levaduras presentes en el organismo humano y que estos inhiben o destruyen.
Por lo que la ventaja puede ser mayoritariamente desde el punto de vista comercial y no tiene factores positivos reales con respecto al consumidor de alimentos con estos productos.
Efectos secundarios del sorbato de potasio
El sorbato de potasio puede ser a veces potencialmente dañino y causar ciertos efectos secundarios, pero no es generalmente dañoso para la salud del consumidor.
Este compuesto no es tóxico, pero dado que es un producto sintético, puede conducir a ciertas consecuencias negativas como la pérdida de nutrientes en los alimentos, diarrea, náuseas y diversos tipos de reacciones alérgicas.
El Sorbato de potasio también puede estar asociado con la irritación de la piel y también la irritación de los ojos, cuando se utiliza como ingrediente en diversos productos de cuidado personal.
De acuerdo con los hechos mencionados anteriormente es fácil darse cuenta de que los efectos secundarios de sorbato de potasio son realmente sólo un mínimo.
Uno puede evitar todos los efectos secundarios de sorbato de potasio simplemente mediante la utilización de un proceso llamado filtración estéril. Son recomendables los jugos frescos y orgánicos, y uno también debe reducir la ingesta de alimentos enlatados tanto como sea posible.
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